PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a chlorogenic acid-containing composition, derived from light-roasted coffee beans, containing abundance of chlorogenic acids and reduced acrylic amides.SOLUTION: A method for producing a chlorogenic acid-containing composition has a first step of lightly roasting caffeine-removed raw coffee beans, a second step of obtaining coffee extract from the light-roasted coffee beans, and a third step of treating the coffee extract with activated carbon.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】クロロゲン酸類を豊富に含み、アクリルアミドが低減された微焙煎コーヒー豆由来のクロロゲン酸類含有組成物の製造方法を提供すること。【解決手段】脱カフェイン生コーヒー豆を微焙煎する第1の工程と、 前記微焙煎コーヒー豆からコーヒー抽出液を得る第2の工程と、 前記コーヒー抽出液を活性炭処理する第3の工程を含む、クロロゲン酸類含有組成物の製造方法。【選択図】なし
