PURPOSE: A fruit extract prepared by hydrolysis of fruits is provided to contain a large amount of organic acid and to promote skin cell activity. CONSTITUTION: A cosmetic composition for skin whitening contains fruit-crushed materials with 85% or more of moisture and 7 Brix or more of sweetness, and 25 ug/g of organic acid with enhanced oxalic acid and malic acid. The cosmetic composition for skin whitening contains 0.0001-30 wt% of fruit extract and remaining amount of cosmetic base.본 발명은 과일이 효소 가수분해 처리되어 이루어지는 과일 추출액에 관한 것으로, 보다 상세하게는 과일 분쇄물, 물, 가수분해 효소로 이루어지는 추출용 혼합물이 100 MPa 이상의 고압, 25∼40 ℃의 저온에서 1∼80 시간동안 효소 가수분해 처리되어 피부에 유익한 옥살산(oxalic acid)과 사과산(malic acid)이 강화된 유기산을 다량 포함하며, 가수분해 효소의 역가가 극대화되는 반면 미생물의 활성이 둔화되는 초고압 저온의 작업조건에서 과일의 유효성분이 추출되므로 추출 효율이 크게 향상되고 추출 과정에서 미생물에 의해 오염되지 않으며, 피부 내 산화물질을 제거하여 피부 노화를 억제하고 피부세포의 활성을 촉진하고 외부 자극물질, 스트레스 등에 대하여 효과적으로 피부를 보호할 수 있는 과일 추출액, 그 제조 방법 및 그를 포함하는 화장료 조성물을 제공한다.
