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风味芦笋罐头
- 专利权人:
- 李玉堂
- 发明人:
- 李玉堂,李宗果,赵建国,赵兰英,李淑英
- 申请号：
- CN02135178.3
- 公开号：
- CN1468541A
- 申请日:
- 2002.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 姜明
- 摘要：
- 本发明提供一种风味芦笋罐头，原料包括调味料、芦笋和汤料，按重量比调味料为2％，芦笋为58％－65％，其余为汤料，制备方法是将清洗消毒后的芦笋在80℃－86℃水中或蒸气中进行预煮或杀菁5分钟，冷却至30℃以下与调味料和汤料按比例加入罐中，再于90℃－100℃的温度下脱气8－10分钟，罐中心物料的温度不低于80℃－85℃，封口后将罐头在杀菌釜中于100℃±2℃的温度下低温灭菌18－22分钟，然后快速冷却至室温即为成品。本发明的风味芦笋罐头和现有技术相比，具有工艺设计合理、节省能源，能使芦笋保持原有鲜美风味，且具有清脆可口的酸甜风味，克服了传统芦笋罐头口味低淡的缺点，使其更适宜大众口味，因而，具有很好的推广使用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
