More particularly, the present invention relates to a method for preparing a mixture of a fennel mixture having excellent palatability and functionality, and more particularly, to a method for preparing a fennel blend containing a fennel fruit, Which has excellent antioxidant activity and obesity-related enzyme inhibitory activity, and which contains a high content of phenolics and flavonoids, and a process for producing the same.본 발명은 기호성과 기능성이 탁월한 여주혼합차 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 더 상세하게는 특정 덖음 방식으로 덖음된 여주 열매와 둥글레 뿌리 또는 옥수수 알곡을 포함하여 이루어져서 여주의 알칼로이드 화합물의 함량이 크게 저감되어 기호성이 탁월하면서도, 우수한 항산화 활성과 비만 관련 효소 저해활성을 가지며 고함량의 페놀릭스와 플라보노이드를 포함하는 기능성 여주혼합차 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
