The present invention pertains to a new type of food ingredient containing a combina- tion of insoluble whey protein particles having a particle size in the range of 1-10 micron (referred to as type A particles) and acid-gellable whey protein aggregates (referred to as type B particles). The invention furthermore pertains to whey protein-based, yo- ghurt-like products containing the combination of type A and type B particles and to methods of producing the food ingredient and the whey protein-based, yoghurt-like products.La presente invención se refiere a un nuevo tipo de ingrediente alimenticio que contiene una combinación de partículas de proteína de suero lácteo insolubles que tienen un tamaño de partícula en el intervalo de 1-10 micras (a las que se alude como partículas de tipo A) y agregados de proteína del suero lácteo gelificables con ácidos (a las que se alude como partículas de tipo B). La invención pertenece, además, a productos de tipo yogur, basados en proteína del suero lácteo, que contienen la combinación de partículas de tipo A y de tipo B y a métodos de producir el ingrediente alimenticio y el producto de tipo yogur, basado en proteína del suero lácteo.
