一种广式扣肉的棕榈油水油混合式分段温度油炸工艺
- 专利权人:
- 张政
- 发明人:
- 张政
- 申请号：
- CN201310320272.5
- 公开号：
- CN103535771A
- 申请日:
- 2013.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明综合了传统中式菜肴烹饪方法和西式肉制品加工技术，在油炸阶段采用水油混合式、先后在不同温度下进行油炸，能有效地控制油炸过程有害物质的产生，极大地保持肉品良好的感官和风味，且本发明植物性油脂棕榈油作为油炸用油，使油炸的肉品更健康、更具有食用性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
