A fungal α-amylase (TeAmy1) from Talaromyces emersonii, as well as variants thereof, is provided. TeAmy1 has an optimum pH of 3.5 and is capable of acting in the temperature range of at least 30-75 ° C., and this enzyme can be used in combination with glucoamylase in saccharification reactions. This eliminates the need to carry out the saccharification reaction as a batch process where the pH and temperature must be readjusted to be optimal for the use of α-amylase or glucoamylase. TeAmy1 also catalyzes the saccharification of starch substrates into oligosaccharide compositions, which are significant compared to products of saccharification catalyzed by α-amylase from Aspergillus kawachii. DP2 and (DP1 + DP2) are enriched. Thereby, for example, utilization of the oligosaccharide composition by the fermenting microorganism in the simultaneous saccharification and fermentation process is promoted.タラロミセス・エメルソニ（Talaromyces emersonii）由来の真菌α－アミラーゼ（ＴｅＡｍｙ１）、並びにその変異体が提供される。ＴｅＡｍｙ１は、最適ｐＨ ３．５を有し、少なくとも３０～７５℃の温度範囲で作用可能であり、この酵素は、糖化反応において、グルコアミラーゼと組み合わせて使用できる。これにより、ｐＨ及び温度がα－アミラーゼ又はグルコアミラーゼの使用に最適となるよう再調節されなければならないバッチプロセスとして糖化反応を実施する必要がなくなる。ＴｅＡｍｙ１はまた、デンプン基質の、オリゴ糖組成物への糖化を触媒し、オリゴ糖組成物では、アスペルギルス・カワチ（Aspergillus kawachii）由来のα－アミラーゼによって触媒される糖化の産物と比較して、有意にＤＰ２及び（ＤＰ１＋ＤＰ２）が富化される。これにより、例えば、同時糖化発酵プロセスにおける発酵微生物によるオリゴ糖組成物の利用が促進される。
