Method sterilization of canned "Mashed beef", characterized in that after seaming banks set within a carrier providing prevention caps breakdown during heat treatment, and subjected to stepwise thermal treatment in water and a solution of calcium chloride without backpressure on mode wherein 5 - duration of the period canned heating at a water temperature of 80 ° C, min 5 - duration of canned heating period at a water temperature of 100 ° C, min 5 - duration of heating period in canned chloride solution cal tion at a solution temperature of 120 ° C, min 10 - duration canned heating period in the calcium chloride solution at a solution temperature of 140 ° C, min 5 - Duration of canned cooling period in the calcium chloride solution at a solution temperature of 115 ° C, min 7 - duration canned cooling period at a water temperature of 90 ° C, min 8 - duration canned cooling period at a water temperature of 65 ° C, min 10 - duration canned cooling period at a water temperature 40-30 ° C, min.Способ стерилизации консервов «Пюре из говядины», характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий предотвращение срыва крышек в процессе тепловой обработки, и подвергают ступенчатой тепловой обработке в воде и растворе хлористого кальция без противодавления по режиму:где 5 - продолжительность периода нагрева консервов при температуре воды 80°C, мин5 - продолжительность периода нагрева консервов при температуре воды 100°C, мин5 - продолжительность периода нагрева консервов в растворе хлористого кальция при температуре раствора 120°C, мин10 - продолжительность периода нагрева консервов в растворе хлористого кальция при температуре раствора 140°C, мин5 - продолжительность периода охлаждения консервов в растворе хлористого кальция при температуре раствора 115°C, мин7 - продолжительность периода охлаждения консервов при температуре воды 90°C, мин8 - продолжительность периода охлаждения консервов при температуре воды 65°C, мин10 - продолжительность
