A method of sterilization of canned "puree zucchini milk", characterized in that after seaming banks set within a carrier providing prevention caps breakdown during thermal processing, and subjected to stepwise thermal treatment in water and a solution of calcium chloride without backpressure on rezhimugde 5 - duration of heating cans at a water temperature of 80 ° C, min 5 - duration canned heating cycle at a water temperature of 100 ° C, min 5 - duration canned heating period in the calcium chloride solution at a solution temperature of 120 ° C, min 25 - duration of the heating period, canned in a solution of calcium chloride at a solution temperature of 140 ° C, min 5 - duration of the cooling cans with the product in the calcium chloride solution at a solution temperature of 115 ° C, min 7 - duration of the cooling period jars with product at a water temperature of 900 ° C, min 8 - canned duration of the cooling period when the water temperature 80 ° C, min 10 - canned duration of the cooling period when the water temperature 60-40 ° C, min.Способ стерилизации консервов "Пюре из кабачков с молоком", характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий предотвращение срыва крышек в процессе тепловой обработки, и подвергают ступенчатой тепловой обработке в воде и растворе хлористого кальция без противодавления по режимугде 5 - продолжительность периода нагрева консервов при температуре воды 80°C, мин5 - продолжительность периода нагрева консервов при температуре воды 100°C, мин5 - продолжительность периода нагрева консервов в растворе хлористого кальция при температуре раствора 120°C, мин25 - продолжительность периода нагрева консервов в растворе хлористого кальция при температуре раствора 140°C, мин5 - продолжительность периода охлаждения банок с продуктом в растворе хлористого кальция при температуре раствора 115°C, мин7 - продолжительность периода охлаждения банок с продуктом при температуре воды 900°C, мин8 - продолжительност
