一种提高莲藕渣中可溶性膳食纤维含量的方法
- 专利权人:
- 浙江科技学院
- 发明人:
- 肖功年,龚金炎,郜四羊,单胜道,黄聪辉,陈远哲,黄熙莺
- 申请号：
- CN201610189146.4
- 公开号：
- CN105831775A
- 申请日:
- 2016.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 沈渊琪
- 摘要：
- 一种提高莲藕渣中可溶性膳食纤维含量的方法，属于农产品加工技术领域。其包括以下工艺步骤：取莲藕湿渣加入耐高温α‑淀粉酶进行酶处理和过滤处理；步骤1）得到的湿物料中加入NaHCO3溶液进行超声波处理；步骤2）得到的混合物料pH值调节至5.0；步骤3）得到的混合物料中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解处理；步骤4）得到的原料浆液进行灭酶处理；步骤5）得到的原料浆液进行浆液分离；将步骤6）得到的固状物进行气流干燥，得到莲藕渣膳食纤维粉。通过本发明可溶性膳食纤维含量可提高10%以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
