方便荞麦线面饼的制作工艺
- 专利权人:
- 德御坊创新食品（北京）有限公司
- 发明人:
- 杨建辉
- 申请号：
- CN201110246130.X
- 公开号：
- CN102239996A
- 申请日:
- 2011.08.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 魏常巍`伍姝茜
- 摘要：
- 本发明提供了一种方便荞麦线面饼的制作工艺，包括配料、磨浆、熟化、挤压成条、料条老化、解冻烘干步骤，本发明的工艺是根据荞麦淀粉颗粒自身特点，以现有方便粉丝加工工艺为基础，通过工艺参数调整，制得了方便荞麦线，面饼中荞麦粉含量高，荞麦香味醇厚，面饼复水迅速，复水后面条弹性好、面筋力好，食用时不浑汤、不断条、有嚼劲、成本低，口感优异，从而提高荞麦粉的经济附加价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
