一种猕猴桃汁饮料的制作方法
- 专利权人:
- 孙正国
- 发明人:
- 孙正国
- 申请号：
- CN201510334816.2
- 公开号：
- CN106306865A
- 申请日:
- 2015.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种猕猴桃汁饮料的制作方法，操作要点： （1）原料处理：选用无毛或软毛的熟果为佳，用0.01%KmnO4液浸3-5min，再用清水清洗干净； （2）打浆：采用三道打浆机打浆并去皮去核；（3）灭酶：将果浆迅速升温至85-90ºC，保持5min； （4）调配：琼脂及CMC-Na先用冷水浸泡溶胀，再加热溶解，其他辅料也要溶解过滤后加入；（5）均质、脱气：采用低压均质，压力为20Mpa，然后在40ºC、真空度为93Kpa下脱气；（6）灌装、杀菌：将果汁加热到96ºC杀菌30-60S，然后趁热灌装，并保持料温在88ºC以上，最后倒置1-2min，再迅速降温至35ºC即成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
