果肉が生の米茄子を利用した漬物とその製造方法

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专利权人:

島田 美八子

发明人:

島田 美八子

申请号：

JP20160099967

公开号：

JP2017195868(A)

申请日:

2016.04.25

申请国别(地区):

日本

年份:

2017

代理人:

摘要：

【課題】 生の米茄子は、果肉に薬効成分のプロテアーゼインヒビターを含む、消炎鎮痛作用に優れた野菜であるが、消費者にとっては、供給量が少ないうえ不安定で、入手が困難であるので、本発明は、消炎鎮痛作用に優れた米茄子を、消費者が、購入しやすくなるように安定供給させる。【解決手段】 販売者にとっては、生の米茄子は腐敗による廃棄のリスクが高いので供給しにくいが、保存食品であれば、腐敗による廃棄のリスクが低いので、供給しやすくなって安定供給できる。保存食品としては、漬物、冷凍食品、乾燥食品などが考えられるが、本発明が着目している、米茄子の果肉に含まれているプロテアーゼインヒビターの活性は、加熱による損失が大きいことから、活性を保つために、果肉を加熱しない保存食品として、果肉が生の米茄子を

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/