The present invention relates to a method for producing solid jam containing stevia, comprising the steps of: heating fruits； adding stevia powder, erythritol, and fructooligosaccharide to the heated fruits to produce liquid jam； mixing the liquid jam with purified water, gelatin, agar, and fructooligosaccharide to produce a mixture； rapidly cooling the mixture to produce solid jam in a semi-solid form； and cutting the solid jam.본 발명은 스테비아를 함유하는 고형 잼의 제조방법에 관한 것으로서, 과일류를 가열하는 단계, 상기 가열된 과일류에 스테비아 분말, 에리스티롤, 및 프락토-올리고당을 첨가하여 액상 잼을 제조하는 단계, 상기 액상 잼에 정제수, 젤라틴, 한천, 및 프락토-올리고당을 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계, 상기 혼합물을 급랭하여 반고체 형태의 고형 잼을 제조하는 단계, 상기 고형 잼을 절단하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
