KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,BORKUNOVA TAMARA IVANOVNA,Боркунова Тамара Ивановна
申请号：
RU2013139575/02
公开号：
RU0002520905C1
申请日:
2013.08.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, tomatoes cutting and blanching, fresh white cabbages chopping and freezing, spring onions and parsley greens cutting and freezing, tofu cutting, the listed components mixing with sugar and salt, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation. Additionally, ground pumpkin seeds extraction cake is preliminarily poured with water for swelling.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование томатов, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку и замораживание зеленого лука и зелени петрушки, резку тофу, смешивание перечисленных компонентов с сахаром и солью, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Дополнительно используют предварительно залитый водой для набухания молотый шрот семян тыквы. Техническим результатом способа является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
