去皮罗汉果的制备方法
- 专利权人:
- 杨娟
- 发明人:
- 杨娟
- 申请号：
- CN201210257492.3
- 公开号：
- CN102763844B
- 申请日:
- 2012.07.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 唐智芳
- 摘要：
- 发明公开了一种去皮罗汉果及其制备方法。所述的去皮罗汉果是取新鲜罗汉果，去皮后置于55～65℃条件下烘烤45～75h，即得。本发明所述方法通过除去罗汉果的外皮后再进行烘烤，杜绝了以整果进行干燥的方式所得罗汉果干果在运输过程中因外皮破裂而导致果品外形受损等影响发生；另外，由于去除了罗汉果皮，在干燥过程中几乎不产生焦、苦味，与原来整果干燥方式所得的罗汉果干果相比，提升了罗汉果的口感品质。进一步地，还可以将去皮后的罗汉果压扁后再进行烘烤从而缩短烘烤的时间；或者是将去皮后的罗汉果进行揉捻后再进行烘烤，可有效减少成品果中的臭青味，使所得去皮罗汉果的口感更好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
