一种红枣果肉粒加工方法
- 专利权人:
- 新疆冠农果茸集团股份有限公司
- 发明人:
- 谢晓霞,范爱军,李应彪,王陈强,施晓艳,奎雪
- 申请号：
- CN201110369442.X
- 公开号：
- CN102415535A
- 申请日:
- 2011.11.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种红枣果肉粒加工方法，包括以下步骤：①选料；②清洗；③预煮；④打浆；⑤混合胶调配；⑥混合；⑦烘烤：烘烤温度为50℃，时间5h；经过冷却，包装制成成品。红枣与其他几种食用胶复配制得的混合胶具有较好的凝胶性、韧弹性、爽口性等，使红枣果肉粒的品质有较大的提高，另外通过添加该性淀粉于混合胶中，能使果肉粒的口感和品质更佳。多胶复配是利用多糖类物质协同增效的原理，同时可以使混合胶能在不添加碱性试剂的条件下形成凝胶，满足生产果肉粒的所有条件。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
