Device for preparing food products (16), with a conveyor (14) for the supply of food products, a needle holder (18), which supports a number of needles (22) and which can be reciprocated with respect to to the conveyor (14), in such a way that the needles puncture the food product (16), and with pistons (26) and cylinders (28) associated with the individual needles and a hydraulic system (32, 34, 36, 38 , 40) connected to the cylinders to control an inlet movement of the needles (22) in the needle holder (18), characterized in that the hydraulic system (32, 34, 36, 38, 40) is designed to generate a depression in the cylinders (28), which results in a withdrawal of the needles (22) inside the needle holder (18).Dispositivo para elaborar unos productos alimenticios (16), con un transportador (14) para el suministro de productos alimenticios, un soporte de agujas (18), el cual soporta un número de agujas (22) y que se puede mover en vaivén con respecto al transportador (14), de tal manera que las agujas pinchan el producto alimenticio (16), y con unos émbolos (26) y unos cilindros (28) asociados a las agujas individuales y un sistema hidráulico (32, 34, 36, 38, 40) conectado a los cilindros para controlar un movimiento de entrada de las agujas (22) en el soporte de agujas (18), caracterizado porque el sistema hidráulico (32, 34, 36, 38, 40) está diseñado para generar una depresión en los cilindros (28), que da lugar a una retirada de las agujas (22) dentro del soporte de agujas (18).
