PURPOSE: Sikhae(fermented fishes with grains) using dried marine products, and a producing method thereof are provided to enable users to eat the sikhae without an aging process.CONSTITUTION: A producing method of sikhae(fermented fishes with grains) using dried marine products comprises the following steps: dressing the dried or semi-dried marine products cooking hard-boiled rice, and mixing malt powder with the rice to obtain a hard-boiled rice mixture mixing 100 parts of radish slices by weight, 18-22 parts of chives by weight, 14-18 parts of onion by weight, 10-16 parts of red pepper powder by weight, 6-10 parts of garlic by weight, 5-7 parts of salt by weight, 2-4 parts of sesame seeds by weight, and 1-2 parts of ginger to obtain a seasoning mixture mixing the seasoning mixture with turmeric powder and Korean leeks to obtain a final seasoning mixture and mixing 10 parts of marine products by weight, 20-25 parts of hard-boiled rice mixture by weight, and 160-180 parts of final seasoning mixture by weight to obtain the sikhae.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 식해 제조시 건조해산물을 사용하여 숙성기간을 단축하고, 무를 채 썰고 수분을 제거한 무채를 사용하여 매운맛을 줄이며, 양념혼합물에 강황 분말과 부추를 첨가하여 저장기간을 연장할 수 있도록 하는 건조해산물 식해 제조방법 및 이로부터 제조된 건조해산물 식해에 관한 것이다. 본 발명에 따른 건조해산물 식해는 기존 식해보다 숙성기간이 짧고 영양가가 높으며, 강황 분말 및 부추를 첨가하여 저장기간을 연장할 수 있고, 각종 질병의 예방효과를 나타내는 이점이 있기 때문에 전통식품의 가치를 향상시켜 국민건강 증진에 기여할 수 있으며, 기존 식해의 매운맛을 줄여 어린이뿐만 아니라 외국인도 쉽게 취식할 수 있고, 일반인들이 널리 이용할 수 있다.
