DE CLERCQ, Nathalie,DE PAEPE, Jeroen,HUIZENGA, Ellen
申请号：
USUS2016/058795
公开号：
WO2017/075008A1
申请日:
2016.10.26
申请国别(地区):
WO
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a stable emulsion of an aqueous phase in a lipid phase wherein non-fatty cocoa solids and/or non-fatty milk solids are present in the lipid phase. The present invention further relates to a process for making an emulsion and to uses thereof, especially in food products.La présente invention concerne une émulsion stable dune phase aqueuse dans une phase lipidique, de la poudre de cacao non grasse et/ou de la poudre de lait non grasse étant présentes dans la phase lipidique. La présente invention concerne en outre un procédé pour produire une émulsion et ses utilisations, notamment dans des produits alimentaires.
