Disclosed is a high pressure steam sterilization apparatus having an improved cooling water recovery system capable of improving the packing mechanism to have a high sealing ability while minimizing damage to the sealing member and significantly reducing water consumption by reducing water discharge to the outside. The high pressure steam sterilization apparatus comprises a main body, a chamber provided in the main body and performing sterilization through a sterilization cycle of steam, a door for opening and closing the chamber, a door support portion for closing the chamber facing the door, And a blocking portion formed on at least one of the door supporting portions to perform sealing of the chamber, wherein the blocking portion includes a sealing member having a space portion formed therein, and an expansion adjusting portion for controlling an amount of fluid occupying the space portion of the sealing member , The sealing member expands or contracts in accordance with the amount of the fluid in the space portion. Therefore, the sealing property can be greatly improved while the durability of the sealing member is improved by the expansion and contraction structure of the sealing member, and the temperature and the temperature of the hot water and the steam recovered to the water tank side through the cooling portion pass through the cooling portion Accordingly, the amount of water supplied to the water tank side can be reduced, and water consumption can be drastically reduced.씰링부재의 손상을 최소화하면서도 높은 씰링성을 갖도록 패킹 메커니즘을 개선하며 외부로의 물 배출량을 낮춰 물 소비량을 대폭 줄일 수 있는 개선된 냉각수 회수 시스템을 갖는 고압증기 멸균장치가 개시된다. 고압증기 멸균장치는 본체와, 상기 본체에 설치되어 증기의 멸균 사이클을 통해 멸균을 수행하는 챔버와, 상기 챔버를 개폐하는 도어와, 상기 도어와 마주하여 챔버를 폐쇄하는 도어 지지부와, 상기 도어와 도어 지지부 중 적어도 하나에 형성되어 상기 챔버의 씰링을 수행하는 차단부를 포함하고, 상기 차단부는 내부에 공간부가 형성된 씰링부재와, 상기 씰링부재의 공간부를 차지하는 유체의 양을 제어하는 팽창 조절부를 구비하며, 상기 씰링부재는 공간부의 유체의 양에 따라 팽창 또는 수축한다. 따라서, 씰링부재의 팽창 및 수축 구조에 의해 씰링부재의 내구성은 향상시키면서도 씰링성은 크게 개선할 수 있으며, 냉각부의 구성을 통해 워터 탱크 측으로 회수되는 고온의 물과 증기가 냉각부를 통과하면
