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一种小糠虾酶解短肽的制备方法
- 专利权人:
- 浙江亿丰海洋生物制品有限公司
- 发明人:
- 许剑彬,许福土,王灵华,孙姜
- 申请号：
- CN201810590517.9
- 公开号：
- CN108707639A
- 申请日:
- 2018.06.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 邢永
- 摘要：
- 本发明为一种小糠虾酶解短肽的制备方法，涉及食品生产领域，包括以下步骤：S1:将小糠虾绞碎成虾靡，加入纯水，打磨成匀浆后加入反应釜；S2：加入碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶的混合蛋白酶液，并在38～43℃的温度下搅拌酶解，得到全虾酶解液；S3：将反应釜的温度升高至70～80℃，之后迅速降温至2～4℃，重复升温和降温操作三次，进行灭酶灭菌；S4:冷却后将乳酸菌和丙酸杆菌接种至全虾酶解液，进行发酵；S5:将发酵液通过离心分离得到上清液，经分子筛过滤后加入到真空蒸馏器中，去除水分，从而得到成品的小糠虾酶解短肽。由于酶解过程中会产生甲壳素，从而能够延长短肽的保藏时间，并且经过离心过滤之后，能够得到大分子含量少的短肽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
