您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种小糠虾酶解虾浆的制备方法
- 专利权人:
- 浙江亿丰海洋生物制品有限公司
- 发明人:
- 许剑彬,许福土,王灵华,孙姜
- 申请号：
- CN201810590499.4
- 公开号：
- CN108713704A
- 申请日:
- 2018.06.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 邢永
- 摘要：
- 本发明为一种小糠虾酶解虾浆的制备方法，涉及食品生产领域，包括以下步骤：S1:取新鲜洗净小糠虾，加入到绞肉机中碎成虾靡，按照料水质量比1：0.5～3.5加入纯水，用胶体磨打磨成匀浆后加入反应釜；S2：加入含原料虾重0.02～0.05% wt的碱性蛋白酶、0.01～0.04% wt的木瓜蛋白酶和0.04～0.09% wt的胰蛋白酶的混合蛋白酶液，并在38～43℃的温度下搅拌酶解1～2h，得到全虾酶解液；S3：将反应釜的温度升高至70～80℃，之后迅速降温至2～4℃，重复升温和降温操作三次；S4：将全虾酶解液转移到真空蒸馏器中，去除全虾酶解液中的水分，使其含水量降至20%～30%wt,从而得到成品的小糠虾酶解虾浆。由于酶解过程中会产生甲壳素，从而能够延长虾浆的保藏时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
