大豆食品的制作方法
- 专利权人:
- 邓继山
- 发明人:
- 邓继山
- 申请号：
- CN200410019855.5
- 公开号：
- CN1714680A
- 申请日:
- 2004.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 张宏祥
- 摘要：
- 本发明公开了一种工艺简单、操作方便的大豆食品的制作方法。本发明大豆食品的制作方法，经过对大豆清洗、破碎、浸泡8～36小时、蒸煮后喷洒发酵剂5～10ml/kg、铺层、接种即喷洒发酵剂7～15ml/kg、37～42℃条件下培养20～24小时发酵等工序加工，最后得到纳豆产品。本发明方法得到的产品纳豆为大豆的发酵制品，经微生物作用后，消除了大豆中的抗营养因子和有害物质，产生多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸，因而使大豆变得更易消化吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
