一种富含花青素的紫薯休闲食品的制备方法
- 专利权人:
- 天津贝罗尼生物科技有限公司
- 发明人:
- 张伯清,胡志和
- 申请号：
- CN201410838185.3
- 公开号：
- CN104431868A
- 申请日:
- 2014.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 龚燮英
- 摘要：
- 一种富含花青素的紫薯休闲食品的制备方法，包括以下步骤：选料、清洗、清蒸、去皮、斩拌破碎、配料、塑形、冷冻干燥、抽真空密封装袋等工序，得到的食品中水分含量在3％～5％之间，每100g(干基)休闲食品中含花青素200mg以上。本发明的有益效果在于：1.本发明的方法在于利用紫薯生产一种富含花青素的紫薯休闲食品，为紫薯的开发利用提供了一种新的途径，加工方法简单，食用方便，实用性强。2.采用该方法采用真空冷冻干燥脱水生产紫薯休闲食品，与现有的加工方法相比，最大限度地保留原有花青素，每100g紫薯方便食品中花青素含量大于200mg。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
