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全酿玫瑰鲜花果酒的制作方法
- 专利权人:
- 雷晓明;姚培尊
- 发明人:
- 雷晓明,姚培尊
- 申请号：
- CN201410644351.6
- 公开号：
- CN104327998B
- 申请日:
- 2014.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 和琳
- 摘要：
- 本发明涉及食用玫瑰与水果深加工领域，尤其是用微生物发酵制作各种全酿玫瑰鲜花果酒的工艺。具体来说公开一种全酿玫瑰鲜花果酒的制作方法，发酵酿造酒精度在0-18%vol的干型、半干型、半甜型、甜型全酿玫瑰鲜花果酒，工艺包括糖浸渍、成分调整、浸渍发酵（一次发酵）、二次清汁发酵、分离和下胶澄清处理等工艺步骤，其特征在于全酿玫瑰鲜花果酒完全用果汁或新鲜水果作为载体与玫瑰鲜花进行发酵，不添加任何发酵助剂、食用酒精和高度粮食酒，鲜花果酒中的酒精度完全通过发酵由糖转化产生，采用酵母发酵，将果酒发酵制作的工艺方法完美融入，不添加任何食用酒精、传统白酒和发酵营养剂，完全不同于此前玫瑰花酒的浸泡工艺方法，也不同于玫瑰花加水和营养剂的发酵工艺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
