ANA LUCIA WIESSEL,FRANK KARL WELCH,ALLEN BRUCE ZERLAUT
申请号：
MX2015014543
公开号：
MX2015014543A
申请日:
2013.04.16
申请国别(地区):
MX
年份:
2016
代理人:
摘要：
Shelf-stable fermented dairy products having a p H ranging from about 4.4 to about 4.5 are provided. Methods of making the shelf-stable fermented dairy products are also provided. The shelf-stable fermented dairy products can be shelf-stable with improved taste, viscosity and texture profiles. In a general embodiment, the present disclosure provides a shelf-stable fermented dairy product including a shelf-stable fermented dairy component, a stabilizer, and a puree composition. The shelf-stable fermented dairy component can be, for example, yogurt, sour cream, buttermilk or combinations thereof.Se proporcionan productos lácteos fermentados estables en anaquel que tienen un pH que varía de aproximadamente 4.4 a alrededor de 4.5. También se proporcionan métodos para elaborar los productos lácteos fermentados estables en anaquel. Los productos lácteos fermentados estables en anaquel pueden ser estables en anaquel con perfiles de sabor, viscosidad y textura mejorados. En una modalidad general, la presente invención proporciona un producto lácteo fermentado estable en anaquel que incluye un componente lácteo fermentado estable en anaquel, un estabilizador y una composición de puré. El componente lácteo fermentado estable en anaquel puede ser, por ejemplo, yogurt, crema agria, suero de leche o combinaciones de los mismos.
