patent summary: "high protein yogurts". The present invention relates to yogurts, such as frozen Greek yogurts, and methods of preparing such yoghurts are provided. yoghurts may contain reduced lactose fermented skim milk, such as the protein content of yoghurt is 5% to 14% by weight of yoghurt, the total solids content being less than 38% by weight of yoghurt, and the amount lactose being 7% or less by weight of yogurt. reduced lactose skimmed milk may be the primary source of protein in yogurt, and yogurt may not have added whey protein, concentrated milk protein (mpc), protein isolates or protein powders. Yogurt can be made without pressing. yogurt has a fat content of 0% -6% by weight of yogurt, preferably below 5% and more preferably below 3%.resumo patente de invenção: "iogurtes de proteína alta". a presente invenção refere-se a iogurtes, tais como iogurtes gregos congelados, e métodos de preparar tais iogurtes são providos. os iogurtes podem conter leite desnatado fermentado de lactose reduzida, tal como o teor de proteína do iogurte é de 5% a 14% em peso do iogurte, o teor total de sólidos sendo menor do que 38% em peso do iogurte, e a quantidade de lactose sendo 7% ou menos em peso do iogurte. o leite desnatado de lactose reduzida pode ser a fonte primária de proteína no iogurte, e o iogurte pode não ter adicionadas proteína de soro de trigo, proteína de leite concentrado (mpc), isolados de proteína ou pós de proteína. o iogurte pode ser feito sem pressionar. o iogurte tem um teor de gordura de 0%-6% em peso do iogurte, preferivelmente abaixo de 5% e mais preferivelmente abaixo de 3%.
