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一种花生酱及其制作方法
- 专利权人:
- 山东省高唐蓝山集团总公司
- 发明人:
- 许兰山,许振国,穆洪静,盛希艳,张晓阳
- 申请号：
- CN201310197487.2
- 公开号：
- CN103271392B
- 申请日:
- 2013.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 徐槐
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种花生酱，还涉及该花生酱的制作方法。该花生酱的主料包括花生仁5-20、花生蛋白粉20-60、水100-300；配料包括：食盐2-8、糊精1-8、甜味剂1-5、花生油5-10、红曲米占花生蛋白粉重量的0.1-0.4%、白酒1-3、白芝麻8-12；大蒜：2-8、姜：2-8，花椒粉：1-4。采用本发明的方法制备花生酱，以花生蛋白粉为主要原料，辅以花生油和烘烤花生仁，以花生各种形式补充到花生酱中，使花生酱香味纯正，增强其口感；另外本发明中，是将花生蛋白粉烘干后直接制作花生酱，不同于传统方法中的先烘干花生仁，再磨粉，本发明的优点是，花生蛋白粉烘干得更彻底，其香味完全散发出来，而且口感细腻、纯正。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
