The present invention relates to a composition for protein supplements having protein of 50 wt% or greater and a manufacturing method thereof. A carbohydrate supplying source includes saccharide powder selected among fructose, glucose, sugar, and glucose of a dextrin equivalent of 10-30； and cereal powder containing enzyme-resistant starch. A weight ratio of the saccharide powder and the cereal powder is 1:0.2-0.8. As the composition for protein supplements is granulated by utilizing the cereal powder containing enzyme-resistant starch as a core and utilizing protein having high solubility to successively form sheaths, the water-solubility and water dispersing efficiency of the composition for protein supplements are improved. Additionally, the present invention provides the composition for protein supplements which has a low glycemic index by utilizing the cereal powder containing enzyme-resistant starch and continuously supplies glycogen and which obtains delicate flavors of cereals. 본 발명은 단백질 함량이 50 중량% 이상인 단백질 보충용 식품 조성물에 있어서, 상기 탄수화물 공급원은, 과당, 포도당, 설탕 및 포도당 당량 10 내지 30의 덱스트린 중에서 선택되는 당류분말； 및 효소저항성 전분을 함유하는 곡류분말；을 포함하고, 상기 당류분말과 곡류분말의 중량비는 1 : 0.2 내지 0.8인 것을 특징으로 하는 단백질 보충용 식품 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로, 효소저항성 전분을 함유한 곡류분말의 사용과 곡류분말을 중심으로 하고 용해성이 낮은 단백질과 용해성이 높은 단백질을 순차적으로 껍질을 형성하도록 과립함으로써, 분말형 단백질 보충용 식품 조성물의 수용해성 및 수분산성을 개선하고, 또한 효소저항성 전분을 함유한 곡류분말의 사용으로 인하여 낮은 글라이세믹 인덱스와 지속적인 당원 공급 및 곡류의 구수한 풍미가 부여된 단백질 보충용 식품 조성물을 제공한다.
