The present invention provides a method for preparing a composition for preparing a beverage having improved aroma release characteristics and compositions for use therein. A method is provided for preparing a composition for preparing a beverage having enhanced aroma release and reduced residual flavor comprising providing a first component comprising an aroma source comprising a fat-soluble, volatile flavor ingredient, wherein the first component is substantially free of fat； providing a second component comprising a fat-containing ingredient； and configuring and arranging the first and second components to inhibit the dissolution of the fat-soluble, volatile flavor ingredient in the fat-containing ingredient when the beverage is prepared and to thereby promote the release of the fat-soluble, volatile flavor ingredient into a headspace above the beverage when the beverage is prepared to provide enhanced aroma release with reduced residual flavor in the beverage due to the fat-soluble, volatile flavor ingredient.본 발명은 개선된 방향 방출 특징을 갖는 음료 제조용 조성물의 제조 방법 및 그 사용을 위한 조성물을 제공한다. 지용성 휘발성 향미 성분을 포함하는 방향 공급원을 포함하는, 지방을 실질적으로 함유하지 않는 제1 성분을 제공하고； 지방-함유 성분을 포함하는 제2 성분을 제공하고； 음료 제조시 지방-함유 성분 중 지용성 휘발성 향미 성분의 용해를 억제하여, 이에 의해 음료 제조시 음료 위의 헤드스페이스로의 지용성 휘발성 향미 성분의 방출을 촉진하여, 지용성 휘발성 향미 성분으로 인한 음료 중 감소된 잔류 향미와 함께 향상된 방향 방출을 제공하도록 제1 성분 및 제2 성분을 구성하고 배열하는 것을 포함하는, 향상된 방향 방출 및 감소된 잔류 향미를 갖는 음료 제조용 조성물의 제조 방법이 제공된다.
