KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,PETROV ANDREJ NIKOLAEVICH,Петров Андрей Николаевич
申请号：
RU2012152930/13
公开号：
RU0002512430C1
申请日:
2012.12.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. One performs part of bulb onions milling and mixing with tomato paste, drinking water, sugar, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf, ground pumpkin seeds extraction cake introduction, the mixture cooking and acetic acid addition to produce a sauce. The cut carrots, the other part of bulb onions and brined cucumbers are mixed to produce garnish. Cod is cut, maintained in salt solution, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. The cod, garnish and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Часть репчатого лука измельчают, смешивают с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром, лавровым листом, вводят выдержанный шрот семян тыквы, варят и добавляют уксусную кислоту до получения соуса. Нарезанную морковь, другую часть репчатого лука и соленые огурцы смешивают для получения гарнира. Треску нарезают, выдерживают в солевом растворе, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле. Треску, гарнир и соус фасуют, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
