KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011137255/10
公开号：
RU0002459474C1
申请日:
2011.09.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of fish preserves production. The method envisages preparation of recipe components, carrots and bulb onions cutting, sauteing in vegetable oil and milling, parsley green milling, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with tomato paste, drinking water, sugar, hot black pepper, allspice and laurel leaf, cooking and addition of acetic acid to produce a sauce, rockfish cutting and maintenance in salt solution, the rockfish and the sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls and may be used in food industry.Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение моркови и репчатого лука, измельчение зелени петрушки, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, резку и выдержку в солевом растворе морского окуня, фасовку морского окуня и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта и может быть использован в пищевой промышленности.
