FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, potatoes, rutabaga and black olives cutting and blanching, carrots blanching and cutting, paprika and brined cucumbers cutting, fresh green peas freezing, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with salt, allspice and laurel leaf, wolf-fish fillet cutting, the wolf-fish, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation.EFFECT: reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, брюквы и маслин, бланширование и резку моркови, резку маринованного овощного перца и соленых огурцов, замораживание свежего зерна зеленого горошка, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с солью, перцем душистым и лавровым листом, резку филе зубатки, фасовку филе зубатки, полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Снижается адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.
