FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, potatoes, rutabaga, black olives and cucumbers cutting and blanching, carrots blanching and cutting, pickled paprika cutting, fresh green peas freezing, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with salt, allspice and laurel leaf, wolf-fish fillet cutting, the wolf-fish, produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation.EFFECT: reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, брюквы, маслин и огурцов, бланширование и резку моркови, резку маринованного овощного перца, замораживание свежего зерна зеленого горошка, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с солью, перцем душистым и лавровым листом, резку филе зубатки, фасовку филе зубатки, полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Снижается адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.
