一种杂粮发酵营养粉及其生产方法

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专利权人:

山西大学

发明人:

康曼,韩建荣

申请号：

CN201610874390.4

公开号：

CN106418164A

申请日:

2016.09.30

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

张福增

摘要：

本发明提供了一种杂粮发酵营养粉及其生产方法，生产方法是以几种谷物混合物(苦荞、甜荞、大米、小米、黑米和黑豆)为原料，以食用菌姬松茸、灵芝或鸡腿菇为发酵菌种，采用固态发酵方法，制成含有食用菌菌丝体及其代谢产物的固态发酵产物。所得发酵产物的营养成分及含量：蛋白质16.05％～17.64％，脂肪2.98％～3.84％，总酚3.51mg/g～5.86mg/g，还原糖20mg/g～91.50mg/g。本发明在基本保留杂粮原有营养基础上，又增加了食用菌菌丝的活性成分，使得本产品具有合理营养构成和较强的抗氧化性，该营养粉乙醇提取物DPPH自由基清除能力的EC₅₀值为0.12～1.69，Fe²⁺螯合能力的EC₅₀值为0.35～3。所得产品口感好，香味浓郁。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/