PURPOSE: Instant seaweed fulvescens soup and a producing method thereof are provided to improve the taste of freeze-dried seaweed fulvescens by freeze-drying the seaweed fulvescens after steaming. CONSTITUTION: A producing method of instant seaweed fulvescens soup using freeze dried seaweed fulvescens comprises the following steps: inserting washed seaweed fulvescens into a block container； steaming the seaweed fulvescens for 15~25seconds at 160~200deg C(S110)； freeze-drying the steamed seaweed fulvescens with a freeze-drier(S120)； and moisture-proof packing the freeze-dried seaweed fulvescens with powder seasonings(S140).본 발명은 동결건조 매생이를 이용한 즉석 매생이탕 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 계절 식품인 매생이를 고온의 스팀 가공한 이후 동결건조하는 제조공정을 통해 복원력이 향상되고 식감이 풍부하도록 하여 즉석 매생이탕을 제공할 수 있도록 하는 동결건조 매생이를 이용한 즉석 매생이탕 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 동결건조 매생이를 이용한 즉석 매생이탕 제조방법은 세척된 매생이를 소정 용량의 블록용기에 담는 제1공정과 상기 블록용기에 포함된 상기 매생이를 160℃ 내지 200℃에서 15초 내지 25초 동안 스팀처리를 위해 찜통에서 스팀 가공하는 제2공정과 상기 스팀가공된 상기 매생이를 동결건조기를 이용하여 동결건조시키는 제3공정 및 상기 동결건조된 상기 매생이와 분말스프를 하나의 패키지로 방습 포장하는 제4공정에 의해 달성된다.
