一种辣木加工方法
- 专利权人:
- 信宜市正茂农业科技发展有限公司
- 发明人:
- 梁家进
- 申请号：
- CN201711257521.5
- 公开号：
- CN108094612A
- 申请日:
- 2017.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 阮康平
- 摘要：
- 本发明提供一种可以去除辣木制品的辛涩味的辣木加工方法。该方法包括步骤：A、杀青步骤：将辣木枝叶送入杀青室，通过80～160°C的热循环空气杀青，杀青时间为10～20分钟；B、加香步骤：将经过A步骤杀青的辣木枝叶送入加香室，通过60‑140°C的热循环空气加香，加香时间为20～30分钟，得到可继续进行物理分离加工的辣木枝叶成品。本发明通过先高温短时间杀青再通过较低温长时间加香的先后步骤，且杀青步骤和加香步骤均是通过热循环空气提供热量，可以控制辣木中的蛋白质的性质变化，极大程度减少辣木制品的辛涩味，极大程度保证提升辣木制品的口感，促进辣木制品的推广，具有极高的经济和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
