PROBLEM TO BE SOLVED: To provide novel methods for producing D-amino acids as well as food products, supplements, external preparations for skin, cosmetics, cosmetic articles, functional foods, pharmaceutical compositions, medicines, treating agents, preventive agents or food additives, containing plenty of D-amino acids, as well as production methods thereof.SOLUTION: The invention provides a method for producing a D-amino acid comprising a step of treating a substrate with a glycosidase. The invention also provides food products, supplements, external preparations for skin, cosmetics, cosmetic articles, functional foods, pharmaceutical compositions, medicines, treating agents, preventive agents or food additives containing thus prepared D-amino acids.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】D-アミノ酸の新規製造方法を提供する。D-アミノ酸を豊富に含む飲食用製品、サプリメント、皮膚外用剤、化粧料、美容用品、機能性食品、医薬組成物、薬学的組成物、医薬品、治療剤、予防剤、または、食品添加物、ならびにそれらの製造方法を提供する。【解決手段】基質をグリコシダーゼ処理する工程を包含するD-アミノ酸の製造方法、ならびに、そのようにして製造されたD-アミノ酸を含む飲食用製品、サプリメント、皮膚外用剤、化粧料、美容用品、機能性食品、医薬組成物、薬学的組成物、医薬品、治療剤、予防剤、または、食品添加物が提供される。【選択図】なし
