A composition includes Punica extract and a Lamiaceae extract, wherein a majority of the volatile oil components have been removed from the Lamiaceae extract. A method for applying the composition to a food which includes but is not limited to fresh/unprocessed and processed meat, fish or poultry is also provided.Composition comprenant un extrait de Punica et un extrait de Lamiaceae, une majorité des constituants huile essentielle ayant été retirée de l'extrait de Lamiaceae. L'invention concerne un procédé d'application de la composition à un aliment comportant de manière non exhaustive de la viande, du poisson ou de la volaille frais/non traités et traités.
