微波预处理苹果汁的杀菌方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 刘东红,张婷婷,蒲云峰,王雷,刘懿,吕瑞玲,侯福荣,丁甜,叶兴乾
- 申请号：
- CN201810506464.8
- 公开号：
- CN108703292A
- 申请日:
- 2018.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 金祺
- 摘要：
- 本发明提供一种微波预处理苹果汁的杀菌方法，包括以下步骤：1)、将微波预处理苹果汁放置1±0.1h；2)、超声辅助热杀菌处理：将步骤1)所得的苹果汁置于恒温槽中，恒温槽中的温度为45～50℃，探头插入苹果汁液面下1±0.1cm，苹果汁液面高度保持5±0.5cm，脉冲时间为2±0.1s，占空比为50±2％，声强4～6W/cm2，处理时间6±0.5分钟。本发明采用超声辅助热对微波预处理苹果汁进行杀菌，在杀菌的同时提高了维护了果汁色泽，减少了果汁储藏过程中发生的酶促褐变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
