FIELD: food industry.SUBSTANCE: method is as follows: one performs recipe components preparation, bulb onions cutting, sauteing in vegetal oil and milling, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with tomato puree, sugar, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf. Then one performs cooking and addition of acetic acid to produce a sauce, ide cutting, maintenance in a salt solution, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil, the ide and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ заключается в подготовке рецептурных компонентов, резке, пассеровании в растительном масле и измельчении репчатого лука, заливке питьевой водой и выдержке для набухания подсолнечной муки, а также в том, что смешивают перечисленные компоненты с томатным пюре, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. После чего осуществляют варку, добавление уксусной кислоты с получением соуса, резку, выдержку в солевом растворе, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле язя, фасовку язя и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
