KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011129958/10
公开号：
RU0002453188C1
申请日:
2011.07.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: one performs preparation of recipe components, bulb onions cutting, sauteing in vegetable oil and milling. One proceeds with sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with tomato puree, sugar, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf. One performs cooking and addition of acetic acid to produce a sauce, burbot cutting, maintenance in salt solution, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil. The burbot and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Проводят подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука. Заливают питьевой водой и выдерживают для набухания подсолнечную муку и смешивают перечисленные компоненты с томатным пюре, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Осуществляют варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, резку, выдержку в солевом растворе, панировку в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле налима. Расфасовывают налим и соус, герметизируют и стерилизуют. Это позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
