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蓝莓浸渍酒的加工方法
- 专利权人:
- 安徽徽王食品有限公司
- 发明人:
- 樊基胜,吴林生,张春龙,江自明,王子迎,樊胜华,陶龙,蒋光月
- 申请号：
- CN201210066715.8
- 公开号：
- CN102533518A
- 申请日:
- 2012.03.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 金惠贞
- 摘要：
- 本发明涉及蓝莓浸渍酒的加工方法。包括以下操作步骤：1.将分选好的蓝莓用蒸汽蒸5～25分钟，至蓝莓表皮破裂，破裂率要高于95%，常温冷却；2.在酒精度为37度的白酒1000ml中加入蓝莓150～160g、柠檬汁2～3g，常温密闭浸渍25～35天，期间每天搅拌2～3次，得到蓝莓原酒；3.过滤得到蓝莓酒；4.在1000ml蓝莓酒中添加12g～15g冰糖和0.0005g～0.001g纽甜，即得蓝莓浸渍酒；蓝莓浸渍酒为玫瑰红色，澄清透明，无悬浮物、无沉淀，其滋味：醇厚甘甜，具有蓝莓特有的风味。本发明的酿造周期由传统的三到六个月缩短到25～35天左右，大大节约了时间，提高了效率，降低了成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
