一种制备金丝小枣酵素的方法
- 专利权人:
- 山东鼎力枣业食品集团有限公司
- 发明人:
- 刘玉林,孙曙光,王忠山,冀利
- 申请号：
- CN201610222350.1
- 公开号：
- CN105831745A
- 申请日:
- 2016.04.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种制备金丝小枣酵素的方法，它按如下步骤：(1)金丝小枣清洗、经离心分离得到枣汁；(2)复合酶解，(3)酶解后进行调配，(4)搅拌通气发酵；(5)补充5％的蔗糖溶液，通气发酵24h产酸产香；(6)接种10％醋酸菌种子液，(7)发酵后的发酵物，在‑40℃的速冻，再进入真空冷冻干燥舱进行冷冻干燥，最终得到水分含量小于5％的金丝小枣酵素。本发明方法制取的金丝小枣酵素含有丰富的蛋白酶、脂肪酶、超氧化物岐化酶、淀粉酶、维生素、矿物质以及酚类、黄酮类等次生代谢产物。金丝小枣酵素作为市场新型的食品及化妆品添加剂，应用前景非常广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
