PURPOSE: A vegetable oil composition having superior balance of fatty acid is provided to obstruct the body cholesterol absorption rate by additionally containing vegetable sterol. CONSTITUTION: A vegetable oil composition contains the following: saturated fatty acid, monounsaturated fatty acid, and polyunsaturated fatty acid in a weight ratio of 0.7-0.9:1.4-1.8:2.5-3.0； omega 6 unsaturated fatty acid and omega 3 unsaturated fatty acid in a weight ratio of 4-10:1； vegetable oil selected from linseed oil, rape seed oil, olive oil, green tea seed oil, camellia oil, high-oleic acid rape seed oil, high-oleic acid sunflower oil, or high-oleic acid safflower oil； and vegetable sterol or tocopherol.본 발명은 지방산의 균형이 우수한 식물성 유지조성물에 관한 것이다.본 발명의 유지 조성물은 한국인의 지방 영양 권장량에 맞도록 지방산 조성 비율을 조절하여 균형적인 지방산 섭취를 이룰 수 있게 한다. 또한, 본 발명의 유지 조성물은 풍미와 산화 안정성이 매우 우수하며, 식물 스테롤 및 토코페롤을 추가적으로 포함하는 경우 체내 콜레스테롤 흡수를 저해하고 유지의 보존성을 더욱 높일 수 있는 장점이 있다.
