Oil composition and chocolate

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专利权人:

不二製油株式会社

发明人:

水嶋 茂樹,尾森 仁美,松井 正行

申请号：

JP2013558862

公开号：

JPWO2013146834A1

申请日:

2013.03.27

申请国别(地区):

JP

年份:

2015

代理人:

摘要：

Chocolate with excellent solidification, releasability, and crystal stabilization speed by using an oil and fat composition containing StOSt and POP triglycerides in a specific amount or more and containing StLSt, PLP, StStO, and PPO triglycerides in a specific amount or less. Get. As a result, the productivity of chocolate can be improved. [Selection figure] None特定量以上のＳｔＯＳｔ及びＰＯＰトリグリセリドを含み、ＳｔＬＳｔ、ＰＬＰ及びＳｔＳｔＯ、ＰＰＯトリグリセリドの含量が特定量以下である油脂組成物を使用することにより、固化性や離型性、結晶安定化速度に優れるチョコレートを得る。その結果チョコレートの生産性を向上できる。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/