The present patent deals with a process for the spherification of paprika, and the product thus obtained, composed of several phases, in a first phase the solid or powdered paprika is mixed with the natural thickener called Sodium Alginate, for a period of time Between five and ten minutes. The temperature of the substances during this phase of the process is a temperature between twenty to twenty-five degrees Celsius. In a second phase, and apart, a solution of calcium chloride in water is made, which is mixed, for a period of three to five minutes. The temperature of the mixed substances is between twenty to twenty-five degrees Celsius. In a third phase of the process, the resulting mixture of sodium alginate and paprika, is slowly poured into drops, on the solution of calcium chloride and water, so that the mixture of sodium alginate and paprika is gelatinized.La presente patente versa sobre un procedimiento para la esferificación del pimentón, y el producto así obtenido, integrado por varias fases, en una primera fase el pimentón sólido o en polvo se mezcla con el espesante natural denominado Alginato Sódico, durante un periodo de tiempo comprendido entre cinco y diez minutos. La temperatura de las sustancias durante esta fase del proceso es una temperatura de entre veinte a veinticinco grados centígrados. En una segunda fase, y aparte, se elabora una disolución de cloruro cálcico en agua, la cual se mezcla, durante un periodo de tres a cinco minutos. La temperatura de las sustancias mezcladas es de entre veinte a veinticinco grados centígrados. En una tercera fase del proceso, la mezcla resultante de Alginato Sódico y pimentón, se vierte lentamente en gotas, sobre la disolución de cloruro cálcico y agua, para que la mezcla de Alginato Sódico y pimentón se gelatinice.
