The present invention relates to a method for powdering a fermented fruit concentrate through freeze-drying, and a powder material prepared by using the method. The method of the present invention comprises: a fermented fruit concentrate preparing step of fermenting fruits to prepare a concentrate a diluting step of adding water to the concentrate prepared in the fermented fruit concentrate preparing step, to prepare a diluted solution a freeze-drying step of freeze-drying the diluted solution prepared in the diluting step and a powdering step of powdering the dried material dried in the freeze-drying step.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 본 발명은 과실 발효 농축액을 동결건조하여 분말화하는 방법 및 그 방법에 의해 제조되는 분말 제재에 관한 것으로, 과실을 발효하여 농축액을 제조하는 과실 발효 농축액 제조단계, 상기 농축액 제조단계에서 제조된 농축액에 물을 첨가하여 희석액을 제조하는 희석단계, 상기 희석 단계에서 제조된 희석액을 동결건조하는 동결건조단계 및 동결건조 단계에서 건조된 건조물을 분말화하는 분말화단계를 포함하여 이루어지는 것을 기술적 특징으로 한다.
