The present invention is in the field of production of fermented products. More in particular, it relates to improved compositions for making dairy products, in particular improved bulk starter inoculum compositions and improved bulk starters.La présente invention concerne le domaine de la production de produits fermentés. Plus particulièrement, linvention porte sur des compositions améliorées pour la fabrication de produits laitiers, en particulier sur des compositions dinoculum de levain industriel améliorées et sur des levains industriels améliorés.
